SD Dojavi Slobodna Dalmacija

More2 - Featured Category

More2 - Odabir urednika Category

More2 - Nautika Category

25885589

kontroverzan trik Znate li kad se soli riba? Jedna opcija jamči čvršće i ukusnije meso, a može biti spas za ribu iz leda. Ali oprez... Sa svih strana Kada je najbolje posoliti ribu, jedno je od pitanja s kojima se svi susrećemo kad se tek upoznajemo s kužinavanjem, no ova tema također je predmet spora među prekaljenim meštrima od kužine. Mnogi, naime, upozoravaju da je postupak kojem neki pribjegavaju nastojeći postići bolji okus i čvršću teksturu zapravo potpuna glupost koja može rezultirati kulinarskom katastrofom. Opće pravilo za pripremu ribe glasi da se riba soli prije pripreme, a upravo je uz soljenje unaprijed vezana sporna caka o kojoj je ovdje riječ. Prema savjetu kojem se pribjegava u nastojanju da se kvaliteta ribe poboljša, potrebno ju je posoliti čak četiri sata unaprijed.  --- Shutterstock --- Na taj se način, kako se objašnjava, omogućuje soli da izvuče iz ribe suvišnu vlagu, ...

<p>Ilustracija</p>

priče iz davnina Hobotnice više nema kao nekad, a ni ribe: ‘Prošlo je doba ribara koji su u šibenskom portu prodavali direktno iz kašeta‘ Sa svih strana Razgovaraju tri Šibenčana vična moru pred kafićem u smiraju vreloga dana. Jedan pita: "Iđete li u kanal loviti obotnice"? Rekao je to gotovo u šali, ali pomalo gorkoj, znajući da hobotnica već dugo nema. Jedva i kakve druge ribe u šibenskom priobalnom moru. Prošlo je i doba kad su šibenski otočni ribari gotovo svakoga jutra u šibenski porat na rivu svojim brodovima donosili tek ulovljenu ribu i prodavali je iz kašeta. A ono što ipak dođe na ribarnicu iz "duboka mora" prodaje se po vrtoglavim cijenama. U svom tom "kontekstu" oko ribe, spominjemo se i već odmakla doba kad se u našim malim mjestima organizirao masovan turistički lov na sve plodove mora. Najpoznatiji je bio onaj u Jezerima na otoku Murteru od nazivom "Big fishing", tada nadaleko poznatim. bilo je to do 2009. i 2010. godine, u doba snažne obnove i uspona našeg nautičkog turizma. Na tu veliku ...

<p>Šibenski ribar Petar Baranović tek ulovljenu ribu prodaje na svojoj koći</p>

zakon tržišta Okrupnjavanje ribarske ponude i otvaranje veletržnica ribe? Evo što bi to značilo za ribare i kupce Vijesti Svi se slažu da je najbolja opcija, kada je kupnja ribe u pitanju, model iz mora na stol, odnosno direktna kupnja svježe ribe s ribarskih brodova. Time dolazimo i do pitanja veletržnica ribe, nečeg o čemu se govori već dugo, no nikako da zaživi. Mreža organiziranog trgovanja ribom, u blizini mjesta ulova, dovela bi do kvalitetnijeg udruživanja ribara, njihove veće socijalne sigurnosti, uštede goriva, povoljnijih cijena za kupce, te na koncu i do boljeg plasmana ribe i ribljih proizvoda. S druge strane, vlada mišljenje da je Hrvatska premalo tržište da bi veletržnice mogle funkcionirati na kvalitetan način, a i izgradnja tih veletržnica koštala bi puno. Ribari su svojedobno upozoravali da bi otkupne cijene na veletržnicama mogle biti i niže od onoga što bi oni mogli postići u izravnim dogovorima s nakupcima. U Hrvatskoj, pak, i nema baš malih kupaca već samo ...

More2 - Ribolov Category

24381863

među bancima Posjetili smo šibensku peškariju: poznati prodavač otkrio tajnu kako ispeći ‘mršavu‘ srdelu! Sa svih strana Kakva suprotnost od opustjele zelene pijace! Na peškariji u Šibeniku kao da je neko ribom berićetnije razdoblje godine, a ne zima, od koje ovog vikenda očekujemo da zadnji put udari repom, tako barem uvjeravaju meteorolozi. U svakom slučaju, lakše je povjerovati vremenskim prognostičarima, nego saborskim zastupnicima kada s govornice (demagoški) zagrme o srdelama: em da su nakon isteka dvomjesečnog lovostaja poskupjele preko svake mjere, em da ova država zato otima i zadnji jeftini, a zdravi zalogaj narodu iz usta... Mora da je Šibenik u nekoj drugoj državi, jer srdela hraniteljica danas košta prihvatljivih 4 eura ili 30,14 kuna. Skupo? Jedino ako uvaženi zastupnik misli da je treba mukti dijeliti. Ideje njegove, a gorivo i trud ribarski; besplatni ručak očito, postoji jedino u saborskom restoranu. U svakom slučaju, kupca koji je možda pomislio da zbog neviđenih ...

Učitaj više
21. studeni 2024 17:48