receptiDanas kuhamo gusti gulaš s lignjama, okusom podsjeća na kombinaciju pašticade i dobrog brudeta

Nastasja Chiara Petrić podijelila je recept za gulaš s lignjama i slanutkom koji lako možete prilagoditi svakom godišnjem dobu.

"Gulaš od liganja prilagođavam gotovo svakom godišnjem dobu, budući da se lignje zaista može kupiti većinu godine, a s dodatkom slanutka podmirili ste sve dječje potrebe za taj dan. Ljeti u njega čak dodajem i tikvicu. Može se skuhati i ugusto, pa servirati s kuhanom palentom ili rižom, ili ovaj gulaš pripremite na moj način, malo rjeđe, i uživajte u morskoj zdjelici sreće. Ovo jelo je okusom kombinacija između pašticade i dobrog brudeta", opisala je Nastasja Chiara Petrić svoj morski gulaš za Dobru hranu, a mi vam u nastavku donosimo sastojke i detaljan način pripreme.

Trebat će vam:

oko 500 g lignji

1 veliki crveni luk

1 paprika

2 mrkve

5 češnja češnjaka

1 žličica suhog ružmarina

2 lovorova lista

1 konzerva nasjeckane rajčice

1 žlica reduciranog aceta balsamica

3 žlice kvasine

400 g skuhanog slanutka

4 suhe šljive bez koštica

2 žličice kapara

sol i papar

svježi peršinov list

maslinovo ulje

Priprema:

Na maslinovu ulju na laganoj vatri prodinstajte nasjeckani luk, papriku i mrkvu. Zatim protisnite češnjak, dodajte ružmarin i lovorov list, kratko zapecite pa stavite lignje narezane na tanke kolutiće, a krakove ostavite cijele. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri pa dodajte preostale namirnice: nasjeckanu rajčicu, aceto, kvasinu, kapare, isprani slanutak i šljive narezane na sitne kockice. Posolite i popaprite, ulijte oko dvije šalice vode i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Na kraju dodajte još malo vode ako je pregusto, još kvasine po želji, začinite sitno nasjeckanim peršinom i servirajte toplo s maslinovim uljem.

Berislava Picek/Cropix