Mnogi vole suhe smokve, dok se teže "maše" onih tek ubranih.
Ako ste i vi među njima, predlažemo vam da smokve osušite te tako pripremite veće količine u kojima ćete moći uživati dugo vremena, a imat ćete ih dovoljno i za pripremu božićnih kolača.
U Dalmaciji postoje dva načina sušenja smokava: dok neka mjesta od davnina svoje smokve tijekom postupka jedno vrijeme drže u morskoj vodi, dotle drugi sumporavaju smokve.
Kod sumporavanja, krajnji rezultat je puno svjetlija suha smokva.
1. Smokve je najbolje brati kada su potpuno zrele, čak i kada se počnu smežuravati. Ne smije biti ispucala, a brati ih treba zajedno s peteljkom.
2. Sumporavanje smokava: U pripremljenu željeznu bačvu stavimo papir na kojemu je sumporni prah te ga zapalimo. Košaru sa smokvama stavimo iznad...