Novosti VINARI U GOSTIMA Ćakula s Josipom Volarevićem čije je vino bilo među sto najboljih na svijetu: Za radit s plavcem malim moraš biti lud! Piše Meri ŠilovićMalo tko zna o vinu i lozi plavca malog, autohtonoj dalmatinskoj sorti koja daje najskuplja vina Lijepe naše, kao mladi vinar enolog Josip Volarević. Doktorirao je na zagrebačkom Agronomskom fakultetu na plavcu malom. Istraživao je kada je plavac najbolje brati i koliko je najbolje da odleži na kožicama, provjeravao polifenole u plavcu u institutu u Bordeauxu i sve to stavio u svoju doktorsku disertaciju “Utjecaj roka berbe i duljine ...