Kad se spomene salata, mnogima je prva asocijacija zelena salata s kap ulja i kvasine, no drugi odmah počinju maštati o bogatim, raznobojnim kreacijama s puno finih sastojaka. S obzirom na vrućine, malo će se tko zaželjeti francuske i sličnih teških jela, ali protiv dobre salate sa zezonskim povrćem sigurno nitko neće imati ništa protiv. Jedna od omiljenih ljetnih salata je šopska, specijalitet bugarske kuhinje koji je omiljen na cijelom Balkanu.
Zanimljivo je kako je ova fina salata od rajčice, krastavaca, mladog luka, sirove ili pečene paprike i sirene (bijelog sira iz salamure) nastala u svrhe turističke promocije u bugarskoj nacionalnoj turističkoj agenciji "Balkantourist". Te 1955. godine osmislio ju je doajen bugarskog turizma Petar Doychev birajući sastojke...