Ovaj je stručnjak za maslinovo ulje svojim medijskim istupima uzburkao duhove i među proizvođačima i među trgovcima. A sve to, tvrdi, na dobrobit hrvatskog maslinarstva. Tomislav Filipović dao je intervju za Jutaranji list koji prenosimo u cijelosti.
Kako to da si baš ti uvijek u pravu kad je maslinovo ulje u pitanju?
- Nisam baš uvijek. Recimo, bio sam u zabludi kad sam mislio i govorio da od kasnijih berbi ne možeš dobiti vrhunsko ulje. No, angažman oko EU projekta i doktorata na kojem radim s grupom drugih stručnjaka doveo me do novih spoznaja i drukčijih zaključaka.
Pod uvjetom da je maslina zdrava i prerađena po pravilima struke, berbom maslina u kasnijim terminima, čak i do kraja prosinca, moguće je dobiti kvalitetna ulja, zadovoljavajućih fenolnih struktura, zrelih vo...