Prve odrasle maslinine muhe javljaju se sredinom lipnja i u srpnju, kada su maslinini plodovi prikladni za napad.
Nakon dodatne ishrane i sazrijevanja počinje polaganje jaja na plodove maslina. Iz jaja se razviju ličinke koje se ubušuju u plod hraneći se njime.
Pri kraju razvoja ličinki unutrašnjost cijelog ploda je oštećena, a u plodu se nalazi dobro razvijena ličinka ili kukuljica.
Ljetne vrućine mogu smanjiti populaciju maslinine muhe. Visoke temperature od 35-36 stupnjeva Celzijusa, s niskom relativnom vlagom zraka, mogu uništiti jaja, ličinke, odrasle insekte, pa čak i kukuljice.
Iznimno tople godine mogu sterilizirati maslininu muhu.