Dubravka Šeparović Mušović: ‘Od slatkog se u našoj kući pravilo samo ovo‘

Poznata mezzosopranistica i danas voli hranu na kojoj je odrastala u Stonu i Dubrovniku, otvara kamenice kao od šale i ljeti ne može bez ribe, no prije nastupa ipak jede meso i salatu - zbog čega su je u Njemačkoj zvali schnitzel frau, piše Gloria.hr o Dubravku Šeparović Mušović.

- Rođena sam u Stonu gdje je moj otac radio kao liječnik, a kada sam imala sedam godina, preselili smo se u Dubrovnik. Odrasla sam na kamenicama, mušulama, ribi, pršutu i janjetini. Moj je otac bio s Blata na Korčuli, gdje se često jela kuhana raštika s krumpirima, na maslinovom ulju. To nam je najčešće bila večera, meni tada grozna, ali se u našoj obitelji nije smjelo dići od stola ako se sve nije pojelo - ispričala je za Gloriju Dubravka Šeparović Mušović.

Što pripremate kada ste u stisci s vremenom?
- Meso, krumpir i salatu. To je brzi, ali kalorični obrok, po mjeri mojim dečkima. A ni ja ne mogu bez mesa.

Što jedete prije nastupa?
- Uvijek komad mesa i salatu. Moje su uloge velike i treba mi snage. Zbog tog mog neizostavnog rituala u Njemačkoj, gdje sam puno pjevala, zvali su me - schnitzel frau.

Stonska torta od makarula

Stonska torta od makarula Dubravke Šeparović Mušić

Mario Kučera7CROPIX

SASTOJCI
12 jaja, 500 g brašna
50 ml ulja
500 g širokih makarona
500 g mljevenih oraha i badema
500 g šećera
100 g vanilije
malo soli
malo tople vode
žlica cimeta
korica jednog limuna
50 ml ruma
100 g čokolade za kuhanje
250 g margarina
šećer u prahu

PRIPRAVA
Od 2 jaja, brašna, soli, vode i ulja zamijesiti tijesto. Pustiti pola sata da odmori i razvući ga da bude duplo veće od promjera posude u kojoj će se peći torta.
Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti.
Pomiješati mljevene orahe i bademe, 400 g šećera, vaniliju, cimet, rum i naribanu koricu limuna.
Ostala jaja pjenasto umutiti s malo maslaca i 100 g šećera.
Na dno namašćene zdjele promjera 28 cm i volumena pet litara položiti tijesto koje mora visjeti preko rubova kako bi se njima preklopila torta. U tako obloženu posudu slagati prvo kremu, pa kuhane makarone i preliti trećinom smjese od umućenih jaja i šećera te potom dalje slagati slojeve. Slaganje se mora završiti kremom na koju se poslažu listići margarina i preliju ostatkom umućenih jaja. Tortu preklopiti tijestom.
Peći 15 minuta na 200 stupnjeva, smanjiti toplinu na 170 stupnjeva pa peći još 45 minuta.
Tortu okrenuti na tanjur i posuti šećerom u prahu. Najukusnija je sljedeći dan.