"Mare e monti" mediteranska je podvrsta kuhinje zasnovana, kako joj i ime u prijevodu s talijanskoga govori, na spajanju okusa namirnica mora i zaleđa. Povijesno gledano nastala još iz antičkih vremena temeljem filozofije da se namirnice unutar jedne mikrolokacije mogu međusobno povezivati i spajati u jelima jer su po svojim aromatskim značajkama kompatibilne.
More bit‘…, ma šta može biti, tako je ijadu posto, da u našim kužinama dan danas k‘o amen u Očenašu, ka‘ propeće na zidu stoji zavjetna pištula, riceta o tom neraskidivom spoju tradicionalnih jela zabrđa i primorja. Toga je bilo i uvik će bit‘.
Mogu se minjati sve vlasti, carevi, vjere, partije i uvjerenja, ali bez dobre žlice i "slatke" kapljice malo što će rezultirati onim revolucionarnim duhom i...