Vanilija je najskuplja aromatična biljna tvar nakon šafrana. Riječ je o divljoj biljki koja raste u tropskim šumama. Biljka vanilija pripada porodici orhideja, a na svijetu postoji iznimno puno vrsta orhideja. Međutim, samo tri imaju plodove od kojih dobivamo vaniliju, piše Oetker.
Najpopularnija vrsta orhideje je Vanilla planifolia. Od nje dobivamo popularnu Bourbon vaniliju od koje se, među ostalim, proizvodi vanilin šećer. Osim Vanille planifolie, postoji i Vanilla tahitensis, koja je izvorno rasla na Tahitiju, ali se u međuvremenu počela uzgajati diljem svijeta. Treća vrsta orhideje je Vanilla pompona, čije su stabljike dugačke do 28 cm. Ova vrsta poznata je kao vanilija za parfeme zahvaljujući suptilnim notama citrusa i sladića. Uglavnom se koristi u...