Jeste li znali da postoji oko 40 000 vrsta ili podvrsta riže? Iako nećete imati toliko izbora prilikom posjeta prosječnoj trgovini, naravno, danas je dostupno puno više vrsta riže nego u prošlosti.
U osnovi se mogu podijeliti u pet glavnih skupina. Tako poznajemo bijelu, smeđu, crnu, crvenu i divlju rižu.
Dakle, koju je od ovih vrsta je najbolje odabrati ili koje su posebnosti pojedinih vrsta riže? Ali najviše od svega: je li bijela riža zaista problematična za zdravlje kao što mnogi misle?
Bijela riža
Daleko najpoznatija i najrasprostranjenija je bijela riža. To je prerađeni ili pročišćeni oblik, jer se žitarice ljušte. Uklanjanjem ljuske i ostalih vanjskih dijelova mijenja se i prehrambeni sastav.
Bitno je da bijela riža ima relativno nizak sadržaj vlakana, a...